Ficodindia - Le Origini della Tradizione Siciliana
"A' scuzzulatura ": una tecnica a cui il contadino dava inizio il 24 giugno giorno di San Giovanni ad un frutto spinoso , il Ficodindia !!! Consiste nella rimozione dei minuscoli vegetali della prima fioritu
ra permettendo alla pianta di fiorire una volta ancora, per dare frutti migliori,i “scuzzulati” o “spidiccicuddata”.. la tecnica adottata è di buon auspicio e i nostri contadini la svolgono ancora oggi in onore di San Giovanni affinche' possa proteggere il raccolto regalandoci frutti dall'aspetto davvero scenografico.
Il
fico d'India (o
ficodindia) (
Opuntia ficus-indica (
L.)
Mill.,
1768) è una
pianta succulenta della
famiglia delle
Cactaceae, originaria del
Messico ma naturalizzata in tutto il
bacino del Mediterraneo e nelle zone temperate di
America,
Africa,
Asia e
Oceania. È una
pianta succulenta arborescente che può raggiungere i 3-5 m di altezza.
Il
frutto è una
bacca carnosa, uniloculare, con numerosi
semi (polispermica), il cui peso può variare da 150 a 400 g. Deriva dall'ovario infero aderente al
ricettacolofiorale. Certi autori lo considerano un falso
arillo. Il colore è differente a seconda delle varietà: giallo-arancione nella varietà
sulfarina, rosso porpora nella varietà
sanguigna e bianco nella
muscaredda. La forma è anch'essa molto variabile, non solo secondo le varietà ma anche in rapporto all'epoca di formazione: i primi frutti sono tondeggianti, quelli più tardivi hanno una forma allungata e peduncolata. Ogni frutto contiene un gran numero di semi, nell'ordine di 300 per un frutto di 160 g. Molto dolci, i frutti sono commestibili e hanno un ottimo sapore. Una volta sbucciati e privati delle punte si possono tenere in frigorifero e mangiare freddi.
La diffusione capillare in
Sicilia, lo storico e ampio uso che se ne fa nella
cucina siciliana hanno portato il ficodindia generico (
Opuntia ficus-indica) ad essere inserito nella lista dei
prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del
Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf) come prodotto tipico
siciliano.
[6] Su proposta della
Regione Siciliana sono stati riconosciuti anche i seguenti prodotti tradizionali come eccellenze specifiche del territorio:
[7]
Il ficodindia di San Cono e il
ficodindia dell'Etna sono inoltre riconosciuti come prodotti a
Denominazione di origine protetta (DOP).
fonte articolo Wikipedia
/
Italia