Crostini di zucca muscade e olive nere, antica ricetta di famiglia!
Ingredienti per 2-3 persone:
Zucca Muscade 0'516 Kg
2 spicchi d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b
Sale q.b
Pepe Nero q.b
olive a piacere
Acqua q.b
4 fette di pane di semola dura
Procedimento:
Tagliare la zucca a pezzi lavarla e metterla in salamoia con il sale e coprirla con un canovaccio. La zucca va lasciata in salamoia almeno per un ora. La salamoia non è altro che mettere il sale non abbondante sui pezzettini di zucca come quando si fa per le melanzane alla parmigiana per intenderci. Conservare l'acqua che produce la zucca che ci servirà dopo da aggiungere in padella.
Affettare i due spicchi d'aglio a pezzettini e fateli rosolare in padella con olio extravergine d'oliva dopo un minuto aggiungere la zucca
a pezzetti e un po' d'acqua della stessa zucca salare e pepare e chiuderlo con un coperchio durante la cottura se si asciuga troppo aggiungere ancora in po' di acqua e cuccette finché la zucca si sarà quasi disfatta. Aggiungete le olive nere e ultimate la cottura.
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Ricetta realizzata e presentata da Tania Galbo sul gruppo ufficiale facebook di Ricette in Armonia
Crostini di zucca muscade
