Fiori di zucca in pastella con farina di riso

Fiori di zucca in pastella con farina di riso, ricetta realizzata e presentata da Tania Galbo sul gruppo ufficiale di Ricette in Armonia. Ingredienti: 8 fiori di zucca (già lavati e asciugati) 8 pezzetti di mozzarella (anche senza lattosio) 8 filetti di acciughe Per la pastella: 130 gr di farina di riso 125 ml di acqua frizzante freddissima 1 pizzico di sale 1 uovo fresco Preparazione: Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo e rimanenti pezzi del fiore vicino al gambo. Lavare ed asciugare i fiori. Con le mani apriamo il fiore e mettiamo un pezzetto di Mozzarella ed un pezzetto di acciuga, chiudiamo facendo un giro al fiore stesso. A parte prepariamo la pastella. Mettiamo in una ciotola la farina di riso, un pizzico di sale, uniamo l'acqua frizzante freddissima, la versiamo poco a poco, mescolando con una frusta a mano. Il composto deve essere abbastanza denso. Io ho iniziato con 130 gr di farina e poi andavo ad occhio ad aggiungere (è l'impasto che te lo dice perché la farina di riso e senza glutine).

Aggiungiamo l'uovo e mescolando ancora con la frusta. Una volta pronta la pastella (non troppo liquida) mettiamola in frigo per 10'-15'. Una volta pronta prendiamo i fiori di zucca ripieni con mozzarella ed acciughe li ammettiamo nella pastella li lasciamo friggere per qualche minuto girandolo durante la cottura fino a quando non saranno ben dorati.

Poi scoliamoli su un foglio di carta assorbente e li serviamo a tavola.