Nacatole calabresi di Natale

Nacatole calabresi di Natale profumo di fritto Le nacatole calabresi dette anche nucatole sono un tipico dolce fritto originario della Calabria e preparato nel periodo di Natale. La forma tradizionale è intrecciata, proprio come una culla (“naca” in calabrese), la naca ricorda la culla di bambin Gesù. E' la prima volta che preparo un dolce simile, ho sempre voglia di assaggiare e provare i dolci tipici di tutte le regioni italiane ed oggi ho scelto proprio alla Calabria. La ricetta mi è stata passata da un amica siciliana con origini calabresi, dopo avermi dettato tutti gli ingredienti sapeva già cosa avrei esclamato ... <<tutte queste uova?>>  Sì ... mi ha detto, le uova sono necessarie per dare la consistenza giusta alle nacatole, se utilizzi meno uova l'impasto risulterà gommoso se invece esageri con le uova otterrai una frittata, questo è un dolce senza lievitazione :D Quindi detto questo mi sono attenuta scrupolosamente alla ricetta di famiglia che mi ha passato la mia amica. Ti aspetto sul gruppo facebook!

Per preparare le nacatole ho preferito utilizzare le canne siciliane che normalmente utilizzo per fare i cannoli ma potete benissimo utilizzare dei ferri per dolci. Se invece volete procurarvi le canne per friggere con il mio metodo potete seguire passo passo il tutorial per preparare le canne per fritti in casa cliccando qui! La forma delle nacatole è molto particolare ed elaborata e a prima vista sembrerebbe difficilissima da fare invece quando ho provato è stato un gioco da ragazzi, il segreto sta nel non chiudere perfettamente un estremità della canna cercando di lasciarla quasi libera dall'impasto, in questo modo quando i dolci saranno ancora tiepidi sarà facilissimo sfilarli dalle canne e cospargerli di zucchero.