Risotto d'estate mantecato al gorgonzola

Risotto d'estate mantecato al gorgonzola_ Il Signor Risotto, uno dei miei piatti preferiti .. sano, versatile, facile, non troppo lungo da preparare e cosa più importante, permette sempre di farci fare una bella figura con i nostri ospiti. In questa parte dell'anno chi come me ha la passione di far crescere le proprie verdure si ritrova con il frigo colmo di vegetali pronti ad essere usati in ogni nostro piatto e io che sono una dal riciclo facile ho usato delle zucchine grigliate il giorno precedente, un paio di cipolle raccolte qualche giorno prima e pomodorini freschi di giornata ed essendo i primi della stagione non ho saputo resistere dall'aggiungerli a questo piatto. Io sono solita a preparare il brodo in casa sia di verdure che di carne ma questa volta non avevo molto tempo, quindi ho usato un dado di verdure organico che ho trovato al supermercato e che non avevo mai provato, si presenta molto pastoso e non molto salato ma comunque gustoso, cosa che a me piace dato che solitamente cerco di non usare troppo sale e devo dire che ne sono rimasta particolarmente colpita. Ho usato Riso Vialone Nano comprato alla nostra annuale fiera del riso (che vi consiglio di visitare per chi ne abbia la possibilità), ideale per risotti morbidi ma qualunque riso voi abbiate in casa sono sicura vi permetterà di creare un piatto leggero, colorato e dal gusto intenso. Spero vi piaccia! Buon appetito!