Torta nutella e nocciole senza farina

Torta nutella e nocciole senza farina Soffice, golosa e leggera come una nuvola, questa torta è un vero asso nella manica per chi vuole deliziarsi senza sensi di colpa. Non c'è burro, olio, farine strane o lievito – perfetta anche per chi ha qualche intolleranza, basta evitare la Nutella e scegliere una farcitura adatta. Un consiglio da amica: quando montate gli albumi, dimenticate il pizzico di sale! Lo so, sembra una regola sacra, ma come dice il mitico Chef Montersino, è una cavolata che non aiuta per niente. Io ho preparato due dischi separati di base, sia perché odio affettare il pan di Spagna (sono una frana, lo confesso) sia per creare questo effetto a due dimensioni con teglie di diverse grandezze. Se avete teglie uguali o siete brave a tagliare, fatelo pure tutto insieme, ma lasciatelo in forno un po’ di più – tipo 30-35 minuti – e non dimenticate la prova spaghetto! Ingredienti: - 4 uova fresche - 150 g di zucchero semolato - 200 g di nocciole (o farina di nocciole) - Scorza grattugiata di 1 limone bio - 1 bustina di vanillina - Q.b. zucchero a velo - Q.b. Nutella ammorbidita Istruzioni: Inizia dividendo i tuorli dagli albumi e montali separatamente in due ciotole con un frullino elettrico.  Agli albumi aggiungi lo zucchero e continua a montare. Accendi il forno a 180° e lascialo scaldare. Trita le nocciole nel mixer fino a ottenere una granella sottile. Ora incorpora i tuorli montati agli albumi montati, con delicatezza, utilizzando una spatola e con un movimento dall'alto verso il basso per evitare di smontare il composto. Aggiungi poco alla volta la granella di nocciole, la bustina di vanillina e la scorza di limone. Dividi il composto a metà e versalo in due teglie antiaderenti imburrate e infarinate (io ho usato teglie da 24 cm). Inforna per 20-25 minuti, controllando con la prova stecchino prima di sfornare. Una volta cotti i dischi, farcisci uno con abbondante Nutella e copri con l’altro. Spolvera con tanto zucchero a velo e voilà! La tua torta alla Nutella e nocciole è pronta. Buon appetito!