Tortino filante di zucchine e mozzarella

Tortino filante di zucchine e mozzarella_ Ieri a pranzo ero alla ricerca di qualcosa di leggero ma gustoso allo stesso tempo, non volevo trasgredire la mia dieta, e quindi cucinare cose succulente o stare mezza giornata dietro ai fornelli, perchè diciamolo ... ogni tanto è bello non stressarsi in cucina e rimediare qualcosa di veloce, ma al contempo visto che era domenica volevo qualcosa di buono e sfizioso. Guardando in frigo tra le varie verdure vedo che ci sono un bel po di zucchine, ma non volevo le solite zucchine alla piastra o al forno, e così mi sono inventata questo tortino. Quando lo ho assaggiato l'ho trovato fantastico non è per niente male ... anzi! La cosa che più mi è piaciuta è che è stato apprezzato anche dal mio bimbo, ho trovato il modo di fargli mangiare le verdure senza raccoglierle per tutta la casa :D L'abbinamento della zucchina con i formaggi rende questo tortino strepitoso, in quanto il sapore del formaggio smorza il dolciastro delle zucchine. Può essere un antipasto o come al caso mio un alternativa al solito secondo. Io da siciliana ho utilizzato del buon ragusano grattugiato, e della provola, ma va bene anche del grana o parmigiano grattugiato, e un qualsiasi formaggio fresco a pasta filata affettato.