Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana Ingredienti per 5 persone: 5 fettine grandi di vitello (taglio ossopiatto) tagliate in due parti uguali sono in tot 10 pezzi. 200 gr di prosciutto crudo foglie di salvia q.b 50 gr di burro circa olio extravergine d'oliva q.b farina 00 q.b sale q.b vino bianco a piacere q.b. stuzzicadenti Preparazione: Per prima cosa divido in due parti le 5 fettine così ricavo 10 pezzi. Assottigliare con un batticarne le fettine. Salare la carne. Prendiamo una fettina , aggiungere la foglia di Salvia e poi la fettina di prosciutto crudo. Con uno stuzzicadenti prendiamo tutti gli elementi e formiamo una specie di ventaglio.

Versiamo in un recipiente la farina 00 e inforniamo la parte di sotto della fettina (non infarinate la parte dove c'è il prosciutto crudo). In una grossa padella facciamo sciogliere il burro con olio e adagiamo tutte le fettine. Facciamo rosolare per 2 minuti. Aggiustare di sale se necessita. Sfumiamo con vino bianco. Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti circa. È un piatto velocissimo. Servire aggiungendo la salsina che si forma. Questa ricetta è stata realizzata e presentata da Tania sul gruppo facebook ufficiale di ricette in armonia.