Spigola alla matalotta cotta al forno
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Spigola alla matalotta cotta al forno_
La Matalotta è un particolare sugo di pesce originario della città di Siracusa in Sicilia. Cresciuta con questi profumi e gusti intensi ho realizzato un piatto tutto mio stanca delle solite spigole al cartoccio cotte al forno. Tradizionalmente questo sugo è realizzato con pesci piccolini misti di scoglio preferibilmente appena pescati nella mia versione invece utilizzerò spigole fresche di mare. Capperi erba cipollina cipolla aglio e prezzemolo donano al piatto un gusto unico esaltato dalla delicatezza del pomodoro e vino bianco. Non avendo molto tempo a disposizione ho optato per l’utilizzo di pomodoro a cubetti della Pomì.Tirata la linguetta a strappo mi sono meravigliata di tanto profumo di fresco pomodoro, detto da una che la passata di pomodoro la fa in casa da generazioni … prima di utilizzarla ho assaggiato la polpa che si presenta consistente dolciastra e a pezzettoni interi come se il pomodoro fosse stato appena raccolto e tagliato da una lama. La sua genuinità e sicurezza del prodotto mi è stata confermata dalla tracciabilità consultabile da tutti, infatti pochi clic sul sito www.pomionline.it/tracciabilita per scoprire tutte le informazioni che riguardano le operazioni dall’Azienda agricola che ha coltivato il prodotto fresco al prodotto finito … la mia ad esempio viene dai campi di Piacenza.