Verdure di Pasqua: Quali Scegliere e come cucinarle

Con l'arrivo della primavera, la Pasqua porta con sé un tripudio di colori e sapori freschi. Le verdure di stagione sono protagoniste di piatti leggeri, saporiti e perfetti per celebrare questa festività con equilibrio e gusto. Gli ortaggi primaverili non solo arricchiscono la tavola con il loro aspetto vivace, ma offrono anche un importante apporto di vitamine e sali minerali. Scopriamo quali verdure scegliere per il menù pasquale e come cucinarle al meglio!

Le verdure primaverili protagoniste della Pasqua

Tra le verdure di stagione che si prestano perfettamente ai piatti pasquali troviamo:

• Carciofi: Versatili e gustosi, perfetti per antipasti, contorni e primi piatti.
• Asparagi: Delicati e raffinati, ideali per torte salate e frittate.
• Piselli freschi: Dolcezza e tenerezza in ogni boccone, ottimi per risotti e contorni.
• Fave: Tradizionalmente abbinate a formaggi freschi, perfette anche in zuppe o insalate.
• Zucchine: Delicate e leggere, ideali per primi piatti o ripiene al forno.
• Cicoria: Amara e saporita, perfetta per insalate o ripassata in padella con aglio e peperoncino.

6 ricette con verdure di Pasqua

Ecco alcune idee sfiziose per portare in tavola il meglio della primavera con piatti semplici ma ricchi di sapore.

1. Carciofi alla romana

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, quindi farcirli con un trito di aglio, prezzemolo e mentuccia. Disporli in una pentola con acqua, olio extravergine d'oliva e cuocerli coperti fino a renderli morbidi. Perfetti come contorno o antipasto!

2. Frittata di asparagi

Sbollentare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Sbattere le uova con parmigiano, sale e pepe, quindi unire gli asparagi e cuocere la frittata in padella o al forno per una versione più leggera.

3. Risotto ai piselli e pecorino

Soffriggere una cipolla tritata in poco olio, aggiungere i piselli e tostare il riso. Sfumare con vino bianco, aggiungere brodo caldo gradualmente e mantecare con pecorino e burro per un primo piatto cremoso e saporito.

4. Insalata di fave e pecorino

Sbucciare le fave fresche e unirle a scaglie di pecorino, condita con olio, sale e pepe. Un antipasto fresco e tipicamente pasquale.

5. Zucchine ripiene al forno

Tagliare le zucchine a metà, scavare la polpa e mescolarla con ricotta, parmigiano e aromi. Riempire le zucchine con il composto e infornare fino a doratura.

6. Cicoria ripassata in padella

Lessare la cicoria e ripassarla in padella con olio, aglio e peperoncino. Un contorno semplice ma dal sapore deciso, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce.

La Pasqua è il momento perfetto per riscoprire i sapori autentici della primavera attraverso le verdure di stagione. Con queste ricette, il tuo menù pasquale sarà leggero, colorato e pieno di gusto, perfetto per celebrare con amici e famiglia all'insegna della tradizione e del benessere.