Culurgiones culurgiones ogliastra

Culurgiones culurgiones ogliastra  _ Ho assaggiato questo spettacolare piatto qualche tempo fa realizzato da una suora sarda a cui voglio un modo di bene in occasione del Natale! I culurgiones rappresentano un piatto della tradizione sarda esattamente d'Ogliastra. Un primo semplice e molto povero ma ricco di gusto, i culurgiones d'Ogliastra sono ripieni di patate menta e aglio e chiusi in modo da formare con le dita una piccola spiga, la tipica chiusura rappresenta il simbolo del grano per propiziare la nuova annata agraria a fine agosto, cotti in acqua bollente e conditi con olio d'oliva, o col sugo di pomodoro al basilico e pecorino grattugiato, non sono considerati solo un alimento, ma un dono prezioso, segno di stima, di rispetto ed amicizia. Venivano preparati per ricorrenze particolari come ringraziamento alla fine del raccolto del grano, per ricordare ed onorare i morti il 2 Novembre, oggi vengono  consumati per occasioni particolari come il Natale e il Capodanno. Per condire il piatto ho realizzato sugo di pomodoro al basilico che ne ha esaltato il gusto senza alterare il sapore. La polpa si presenta consistente e corposa e si sposa benissimo con il gusto delle patate. Devo proprio dire esperimento riuscito! Se ti piacciono le nostre ricette seguici anche su Facebook … tante nuove ricette anche in diretta!

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