Cuccìa di Santa Lucia

Cuccìa di Santa Lucia, un dolce semplice e veloce da realizzare se si utilizza del grano cotto in barattolo di vetro che si trova in tutti i supermercati adatto alla realizzazione della pastiera napoletana. Appartenente alla tradizione siciliana da secoli in modo particolare nelle città di Siracusa e Palermo questo dolce ha un significato molto profondo per la gente del posto, infatti contiene grano cotto che ricorda un lungo periodo di carestia e fame nera interrotto dall'arrivo di una nave carica di grano proprio il 13 dicembre il giorno di Santa Lucia per questo la grazia viene attribuita alla stessa Santa patrona di Siracusa, i devoti ancora oggi praticano il digiuno in quel giorno per poi alimentarsi soltanto con un vasetto di cuccìa alla sera per ringraziare della grazia ricevuta e per chiederne delle altre. Le nostre nonne cucinavano la cuccìa con il grano tenuto in ammollo 3 giorni con a seguito 8 ore di cottura ma oramai grazie al grano precotto subito pronto nessuno più segue questa linea di cottura tranne qualche vecchia signora del posto. Non vi suggerisco nessuna variante per questo dolce perché va fatto come tradizione comanda. Per preparare la cuccia si utilizza la ricotta vaccina ma spesso qualcuno la prepara con la ricotta di pecora che risulta molto più saporita.