Danubio sfogliato sofficissimo

Danubio sfogliato sofficissimo Ingredienti:

• per l'impasto:

200 ml di latte tiepido 300 gr di farina 00 100 gr di farina di grano duro 1 cucchiaino raso di zucchero 1 cucchiaino di sale 50 gr di burro morbidissimo 1 uovo intero 25 gr di lievito di birra fresco (1 panetto)

• per la farcitura:

200 gr di provola dolce 200 gr di wustel o prosciutto q.b. olio evo

• per spennellare:

1 tuorlo 1 cucchiaio di acqua

• per decorare: 

q.b. semi di sesamo, foglie di prezzemolo, semi di papavero, polvere di curry, aghi di rosmarino fresco.

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Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido aggiungendo anche il cucchiaino di zucchero, Versate in una ciotola la farina aggiungete l'uovo intero il cucchiaino di sale e successivamente il latte con il lievito sciolto. Impastate con le mani aiutandovi con dell'altra farina se diventasse troppo appiccicoso. Lavorate l'impasto finché non diventa liscio ed omogeneo. Tagliate a cubetti piccolini il formaggio e i wustel. Sistemate il panetto in una ciotola e copritela con carta pellicola. Fate lievitare fino al raddoppio. Per evitare freddo e correnti d'aria potete sistemare il panetto a lievitare in forno con luce accesa. Quando l'impasto si sarà raddoppiato, riprendete l'impasto e lavoratelo altri 5 minuti. Prelevate piccoli pezzetti di impasto di circa 70 gr ciascuno formate una pallina e stiratela utilizzando il mattarello o con la stessa mano. Sistemate al centro del disco la farcitura e richiudete ripiegando i lembi, capovolgete la pallina farcita e spennellatela con l'uovo. Spolverate di semi o foglie ogni singola pallina spennellata d'uovo e sistematele una al fianco dell'altra nella teglia. Ho utilizzato una teglia di diametro 26. Sistemate la teglia in forno con luce accesa e lasciatela per circa un ora o comunque fino al completo raddoppio come in foto. Quando si sarà raddoppiata tirate fuori dal forno la teglia e accendetelo a 180° lasciatelo scaldare bene. Infornate per 30 minuti sistemando la teglia al centro del forno utilizzate la funzione ventilata.

Lasciate intiepidire 5 minuti e servite in tavola. Buon appetito! ... nella diretta facebook potete ammirare la sofficità di questo impasto ;) Prova anche la ricetta dei biscotti di ricotta con ripieno di nutella