Risotto ai funghi shiitake

Risotto ai funghi shiitake Il "Risotto ai funghi shiitake" è una vera e propria miniera di benefici, travestita da piatto gourmet! I funghi shiitake non solo portano un sapore intenso e terroso al tuo risotto, ma sono anche dei veri e propri campioni della salute. Ricchi di polisaccaridi, rafforzano il sistema immunitario come dei piccoli bodyguard silenziosi. Inoltre, sono noti per le loro proprietà antivirali e antibatteriche, praticamente uno scudo naturale contro i malanni! E non è tutto: grazie ai loro potenti antiossidanti, i funghi shiitake aiutano a combattere l’invecchiamento precoce e migliorano la salute della pelle, facendoti sentire come se avessi appena fatto una spa, ma senza muoverti da tavola. Inoltre, contengono eritadenina, una sostanza che contribuisce a ridurre il colesterolo e a mantenere in forma il tuo cuore. Insomma, mentre ti gusti questo risotto, i funghi stanno lavorando per la tua salute, come piccoli operai diligenti! Il riso? Lui è solo il mezzo di trasporto per portare tutta questa bontà a destinazione: la tua pancia felice. In pratica, stai sorseggiando salute in ogni cucchiaio... e magari un po' di bellezza extra! Per realizzare questa ricetta utilizzo funghi essiccati che acquisto su Amazon a questo -> LINK Ingredienti (per 2 persone): - 160 g di riso Carnaroli o Arborio - 200 g di funghi shiitake freschi/100 gr secchi - 1 scalogno piccolo - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva - 100 ml di vino bianco secco - 600 ml di brodo vegetale caldo (o più se necessario) - 30 g di parmigiano reggiano grattugiato - 1 noce di burro (facoltativo, per mantecare) - Prezzemolo fresco tritato (a piacere) - Sale e pepe q.b. Preparazione dei Funghi Shiitake Essiccati:

1. Ammollo: Inizia mettendo i funghi shiitake essiccati in una ciotola. Coprili con acqua tiepida e lasciali in ammollo per circa 30 minuti, o fino a quando non si saranno reidratati e ammorbiditi. Questo passaggio non solo renderà i funghi più teneri, ma permetterà anche di rilasciare i loro sapori deliziosi.
2. Scolare e Strizzare: Una volta reidratati, scola i funghi e riserva l'acqua di ammollo, che potrai utilizzare come brodo per insaporire il piatto. Strizza delicatamente i funghi per rimuovere l'eccesso di liquido e tagliali a fette, se necessario.
3. Cottura: Aggiungi i funghi reidratati nella tua ricetta, seguendo il procedimento previsto. Potrai saltarli in padella con un filo d'olio, aglio e altre verdure, oppure aggiungerli a sughi e zuppe per un sapore profondo e umami.

Procedimento: 1. Prepara i funghi: Pulisci i funghi shiitake eliminando i gambi duri e taglia le cappelle a fettine sottili. 2. Soffriggi lo scalogno: In una padella larga, fai scaldare l'olio e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Lascia appassire per qualche minuto a fuoco medio-basso. 3. Cuoci i funghi: Aggiungi l’aglio schiacciato e i funghi shiitake. Cuoci per circa 5 minuti finché i funghi non rilasciano la loro acqua e diventano morbidi. Rimuovi l’aglio. 4. Tosta il riso: Aggiungi il riso nella padella con i funghi e mescola per farlo tostare per un paio di minuti. 5. Sfuma col vino: Versa il vino bianco e lascialo evaporare completamente. 6. Aggiungi il brodo: Inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aggiungi altro brodo man mano che viene assorbito, continuando a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, finché il riso non sarà al dente. 7. Manteca: A cottura ultimata, spegni il fuoco e aggiungi una noce di burro (facoltativo) e il parmigiano. Mescola bene per mantecare e rendere il risotto cremoso. 8. Aggiusta di sapore: Aggiusta di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un po' di prezzemolo fresco tritato.

Servizio: Servi il risotto ben caldo, con una spolverata di parmigiano extra e un po' di prezzemolo fresco per guarnire. Buon appetito!