Crostata morbida al cioccolato bianco
Crostata morbida al cioccolato bianco, un dolce golosissimo realizzato da Tania e presentato sul gruppo ufficiale facebook di Ricette in Armonia
Ingredienti per base crostata morbida:
120 gr di farina 00
80 gr di farina di mandorle
80 gr di zucchero semolato
2 uova medie
100 ml latte intero o parzialmente scremato
60 ml di olio di semi di arachidi o girasole
12 gr di lievito Pane Angeli
Un pizzico di sale.
Preparazione:
Montare le uova insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e ben montato. Aggiungere gradatamente l'olio di semi e poi il latte continuando a montare. Aggiungere gradatamente la farina 00, la farina di mandorle e il lievito setacciati e per ultimo 1 pizzico di sale. Imburrare e infarinare uno stampo furbo da 26 come versare il composto. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 25-30 minuti. Fare la prova stecchino. Fare raffreddare completamente la crostata prima di decorarla.
Ingredienti per la crema al cioccolato bianco:
250 ml di latte intero
1 buccia di limone non trattato
2 tuorli medi
40 gr di zucchero semolato
20 gr di amido di mais
200 gr di cioccolato bianco
Preparazione crema:
Riscaldare il latte in un pentolino insieme all buccia di limone non trattata. Spegnere e lasciare per 5 minuti in infusione. Nel frattempo in una ciotola aggiungere i tuorli e lo zucchero e mescolare. Aggiungere l'amido di mais e mescolare. Versare metà del latte caldo sul composto e mescolare bene per sciogliere bene tutti i grumi. Trasferire il tutto nel pentolino e portare ad ebollizione mescolando con una frusta a mano fino a quando la crema non si addensa. Spegnere e aggiungere il cioccolato bianco a pezzettini e mescolare.
Coprire con una pellicola nel frattempo che prepariamo la bagna.
Per la Bagna:
Limoncello 20 ml
Acqua 100 ml.
Preparazione.
Versare l'acqua in un bicchiere e mescolare insieme al limoncello.
Per decorare ingredienti:
Una vaschetta di lamponi
Gocce di cioccolato bianco q.b
Granella di Pistacchio q.b
Preparazione:
Trasferire la bagna con un pennello da cucina sulla crostata ( non deve venire ne troppo asciutta ne troppo bagnata. Un via di mezzo.)
Versiamo la crema al cioccolato bianco e decoriamo con dei lamponi al centro formando un fiore è a girare. Aggiungere gocce di cioccolato bianco granella di Pistacchio.
