Girelle di brioche con crema pasticcera
Girelle di brioche con crema pasticcera
Girelle brioche con crema pasticcera
Brioche
Impasto:
- 650 gr farina 00
- 5 gr lievito di birra (secco)
- 1 uovo (fresco)
- 80 gr burro
- 1 pizzico sale
- 10 gr zucchero (semolato)
- 320 ml latte (a temp. ambiente)
Crema:
- 200 ml latte
- 70 gr zucchero (semolato )
- 1 uovo (fresco)
- 1 bust. vanillina
- 25 gr amido di mais
- 50 gr burro
- 50 gr gocce di cioccolato
- 200 gr ricotta (vaccina)
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Per le brioche: impastiamo tutti gli ingredienti e lasciamo lievitare per 2 ore. Nel frattempo prepariamo la crema. In un pentolino mettiamo a riscaldare il latte, in una ciotola mescoliamo l'uovo, zucchero, vanillina e amido. Versiamo il tutto nel latte caldo e lo lasciamo sul fuoco fino che si addensa.
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Spegniamo il fuoco e aggiungiamo 50 gr di burro. Si lascia raffreddare il tutto. Una volta freddo aggiungiamo la ricotta e gocce di cioccolato. Dopo la lievitazione, stendiamo l'impasto in una sfoglia(4 mm)spalmiamo sopra la crema, lo arrotoliamo, e tagliamo..
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Mettiamo nella teglia, e lasciamo lievitare ancora 30 min. Si spennella con un tuorlo e si mettono in forno preriscaldato funzione statica a 180 gradi per 20 min.
