Il risotto alle verdure e gamberetti è un piatto light ma ricchissimo di gusto. Vi consiglio sempre di utilizzare gamberetti freschi per assaporare tutto il gusto del mare. Zucchine croccanti e pomodori freschi arricchiscono il piatto ma il pezzo forte sta nella scelta dell'aceto balsamico per esaltarne il gusto, un aceto balsamico Siciliano l'Unico, stiamo parlando dell'aceto
Condiaroma 33 di Vito Laudicina.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso per risotti
3 zucchine tenere
3 pomodori grandi
q.b. olio evo e pepe nero
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto balsamico
Condiaroma 33
oppure 2 cucchiai di vino rosso intenso
Procedimento:
Cuocete il riso in abbondante acqua salata scolatelo e tenetelo da parte. Tagliate a cubetti piccolini le zucchine ed i pomodori, pulite i gamberetti e preparate un trito di aglio finissimo. Rosolate l'aglio con l'olio evo ed aggiungete subito le verdure cubettate prezzemolo tritato i gamberetti un pizzico di sale e i cucchiai di aceto balsamico o vino, lasciate cuocere a fiamma media per 8 minuti esatti.
Aggiustate di sale e spegnete la fiamma. Aggiungete il riso mescolate e amalgamate tutti gli ingredienti. Servite in tavola decorando il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero.
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