Covatelli calabresi fatti in casa

Covatelli calabresi fatti in casa Ingredienti: 500 gr di farina di semola acqua quanta ne prende l'impasto circa 300 ml Procedimento:  In una ciotola versate la farina di semola e create una fontana al centro. Versate l'acqua circa 300 ml (cercate di non aggiungerla proprio tutta ma man mano che impastate aggiungetela se l'impasto vi risulterà troppo duro) impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto dalla consistenza forte e liscio. Lasciate riposare il panetto coperto da carta pellicola per 10 minuti circa , riprendete il panetto e ricavatene dei serpentoni di 1 cm di diametro. Utilizzando un coltello tagliate piccole porzioni di 2 cm dal serpentone di impasto ricavandone tanti piccoli confettini. Prendete ogni pezzettino e rotolatelo su un piano per covatelli rigato facendo una lieve pressione per creare l'effetto rigato.

Se non avete il piano di legno per covatelli volendo potete aiutarvi con l'ausilio di una forchetta. Man mano che preparate la pasta sistematela su un vassoio infarinato in modo che non si appiccichi. I covatelli possono riposare in frigo ben coperti per 2 o 3 giorni al massimo fino a che non decidiate di cucinarli ma si possono anche cucinare da subito. Nell'impasto non va aggiunto sale in quanto verrà salata l'acqua di cottura. Cuocete per circa 5 minuti dal bollore, condite con salse e sughi i covatelli e serviteli in tavola. Questa ricetta è stata presentata e realizzata da Miriam Salvino sul gruppo ufficiale facebook di ricette in Armonia.