Focaccia con bietole e formaggio

Focaccia con bietole e formaggio filante_ La focaccia di biete la realizzo spesso in questo periodo, il periodo in cui inizia la prima raccolta di biete selvatiche, è quasi come una tradizione in casa nostra, le prime biete vanno subito cotte e trasformate in un succulento ripieno delizioso nelle focacce scacce o scacciate, tradizionali rustici siciliani con pasta friabile croccante e morbida allo stesso tempo. L'impasto delle focacce non ha ne la consistenza morbida della pizza ne quella dura del pane ma una via di mezzo. Ovviamente potete sbizzarrirvi come più vi piace per il ripieno, le biete possono essere sostituite con spinaci broccoletti o cavolfiori, ma sconsiglio sempre di utilizzare quelli scongelati perchè oltre che il gusto cambia molto anche la consistenza dell'ortaggio in quanto già cotto dal gelo del freezer e poi ricotto in forno. Le focacce di biete si presentano soffici ad ogni morso con il bordo molto croccante e friabile, consiglio l'aggiunta pezzetti di salsiccia o tocchetti di ricotta per chi ama un gusto deciso ;) Con questa ricetta otteniamo 2 focacce grandi! Hai voglia di cucinare e proporre la mia sfiziosa ricetta sul tuo blog? Puoi realizzarla ma non dimenticare di incollare il link della ricetta originale nel testo!