Mattonella di pasta al forno con zucchine

Mattonelle di pasta al forno croccante alle zucchine_ La prepareresti di nuovo questa pasta? Risposta affermativa :D Adoro cucinare in questo modo, parto sempre dagli ingredienti della mia dispensa come le zucchine fresche di stagione e man mano il piatto si crea da solo. Oggi ho realizzato queste mattonelle croccanti di spaghetti al forno, spesso su internet troviamo le frittatine di pasta ... ma non si può sempre friggere. Cercavo una valida alternativa per una cucina sfiziosa ma al contempo anche veloce, dai passaggi che mi mostro non si direbbe ed invece si, se preparate il giorno prima la mattonella di pasta potete tenerla in frigo fino al momento giusto per impanarla e cuocerla al forno. Non ho condito il pangrattato quindi l'ho usato semplicissimo e con un pizzico di sale, ma la prossima volta voglio bagnarlo con un pochino d'olio e aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato e prezzemolo tritato per dare ancora più gusto. Per il ripieno ho utilizzato il prosciutto cotto (io quello avevo) ma potete sbizzarrirvi con i salumi che più vi piacciono e aggiungere anche pisellini sbollentati ad esempio. Un altro accorgimento particolare che potrei suggerire sarebbe quello di sfumare le zucchine con del vino bianco prima di toglierle dalla padella ovviamente sollevando la fiamma di qualche secondo. Non fatevi mancare abbondante formaggio a pasta filata il bello di questo piatto sta nel fatto che spaghetti e formaggio filano assieme :D Diciamo pure che ho realizzato una frittata di pasta versione light!