Pancake di quinoa con burro di mandorle, colazione ideale se si soffre di endometriosi. I pancake che vi propongo sono una valida alternativa ai classici pancake con il glutine, una ricetta ideata e realizzata con finalità antinfiammatoria. La quinoa è una pseudo cereale ricco di magnesio, fibre e non contiene colesterolo. La quinoa apporta buone concentrazioni di sali minerali, quali di fosforo,
calcio, ferro, magnesio e
zinco inoltre è ricca di vitamine idrosolubili del complesso B, ad esempio la tiamina (vit B1), la riboflavina (vit B2), l’acido pantotenico (vit B5), la piridossina (vit B6) ed i folati e vit E (tocoferoli o tocotrienoli). I pancake di quinoa si possono preparare in versione dolce o salata, ad esempio se si preferisce la versione salata si possono farcire i pancake con tonno al naturale ed un filo d’olio a crudo.
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