Omelette di tenerumi o tenerezze

Omelette di tenerumi o tenerezze di zucchina bianca lunga_ Siamo a luglio ... questo lo considero il mese dei tenerumi e della zucchina bianca in effetti oltre che ad essere un ortaggio di stagione ne ho l'orto pieno e sempre la solita minestra non posso cucinare! Fino ad oggi abbiamo realizzato la minestra di zucchina bianca, e la pasta di tenerumi oggi vi presento un omelette particolarissima perchè nonostante non sia stupenda da vedere ha un gusto molto particolare, delicato e vellutato come le foglie della zucchina, personalmente come verdure le preferisco di gran lunga ai classici spinaci, non a caso qui in Sicilia la pasta con i tenerumi o tenerezze è diventata un piatto tipico richiestissimo in tutti i migliori ristoranti. Oggi ho realizzato una versione "calorica" diciamo così perchè è un piatto fritto in olio caldo, ma realizzerò presto anche la versione light che non può mancare!