Dolci di Natale, Susumelle/Struffoli/Ricciarelli
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Dolci di Natale, Susumelle/Struffoli /Ricciarelli
Ingredienti per le Susumelle:
500g farina 00, 50g cacao amaro in polvere, 100g farina di mandorle, 300ml latte, 70ml olio di semi di girasoli, 1 bustina di lievito per dolci, 5g cannella in polvere e 5g di chiodi di garofano in polvere. Si impastano tutti gli ingredienti, si dà la forma di una polpetta
e si mettono in forno a 180 gradi per 10min. Una volta freddi, ricoprire con cioccolato fondente fuso.
e si mettono in forno a 180 gradi per 10min. Una volta freddi, ricoprire con cioccolato fondente fuso.Ingredienti per gli Struffoli:
400g di farina 00, 3 uova, 50g di zucchero, 40g di strutto, 25g liquore a scelta, scorza di 1 arancia, olio per friggere e miele per ricoprire.
Si impastano tutti gli ingredienti. Si formano dei bastoncini e da lì tagliamo a tocchetti. Li tuffiamo poco alla volta nel olio caldo e quando sono tutti pronti li facciamo amalgamare nel miele caldo.
Ingredienti per i ricciarelli:
400g di farina di mandorle, 200g di zucchero, 70g di amido di mais, la buccia di 1 arancia, 1 pizzico di lievito per dolci, 3 albumi, mezza fialetta di aroma alla mandorla, 30ml acqua. Si impastano tutti gli ingredienti, poi formiamo dei bastoncini del diametro di 1 cm, schiacciato leggermente e tagliamo in obliquo (tipo dei rombi). Spolverare con abbondante zucchero a velo, e mettiamo in forno a 170° per 15min.
