Paccheri al sugo di rana pescatrice

Oggi mi trovo nella mia Calabria e preparo paccheri al sugo di rana pescatrice, qui di seguito la ricetta:

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

q.b. olio evo

200 gr di pomodorini

q.b. trito di prezzemolo fresco

q.b. sale

q.b. peperoncino

In una padella ho messo olio, cipolla e uno spicchio d'aglio, ho aggiunto dei pomodorini a pezzi e adagiato su la rana pescatrice.

Ho aggiunto prezzemolo, pepe e sale coperto e lasciato cucinare per un'oretta. Ho controllato la cottura a fiamma bassa e ho aggiunto poca acqua ogni volta che il sugo si asciugava troppo.

Trascorso il tempo di cottura del sugo, ho cotto i paccheri in abbondante acqua salata mantenendo un'attenta cottura al dente, ho condito i paccheri con il sugo e servito in tavola.