Melanzane veloci ripiene

Melanzane veloci ripiene deliziose e semplici da preparare. La ricetta delle melanzane veloci ripiene è stata realizzata da Alibepi Alibepi e presentata sul gruppo di Ricette in Armonia. Deliziose melanzane ripiene con formaggio filante! Ingredienti: 2 melanzane medio grandi q.b. sale e pepe 1 cipolla bianca 2-3 pomodori ciliegino 3 cucchiai di passata di pomodoro 1 uovo 50 gr di pangrattato 1-2 cucchiai di formaggio gratt. 150 gr di formaggio a pasta filata Procedimento: Tagliate sul lungo le melanzane e svuotatele della polpa. Salate le melanzane svuotate e capovolgetele su un canovaccio o un piatto, lasciatele così circa 40/50 minuti in questo modo perderanno tutta l'acqua e l'amaro. Nel frattempo mettete in padella un trito di cipolla qualche pomodorino ciliegino e la polpa stessa delle melanzane (cercate di tritarla a cubetti.). Accendete il forno a 180° e lasciatelo scaldare. Lasciate appassire il tutto aggiungendo olio evo sale e pepe. Spegnete la fiamma e aggiungete un paio di cucchiai di passata di pomodoro e della focaccia di semola tritata circa 50 gr in mancanza utilizzate 50 gr di pangrattato. Aggiungete 1 uovo, il formaggio grattugiato ed amalgamate il tutto. Farcite le melanzane svuotate con il composto e sistemate le melanzane su una teglia ricoperta da carta forno. Cospargere la superficie di pangrattato, formaggio dolce e un filo d'olio evo. Infornate a 180° per 40 minuti circa, terminate la cottura con qualche minuto in modalità grill per far dorare la superficie servite in tavola calde calde.