Cavatelli freschi con ricotta e pomodoro!

Cavatelli freschi con ricotta e pomodoro! Oggi mi sono ricordata che le mie galline in questi giorni mi hanno regalato tante buone uova e allora mi sono messa all'opera, mi sono armata di farina mattarello e tanto olio di gomito ed ho impastato la pasta fresca. Ho disposto la farina a fontana su quello che da noi è u "scaniaturi" in italiano spianatoia, ho rotto le uova ed ho impastato tenacemente. Ho lavorato a lungo per rendere il panetto bello liscio e omogeneo. Con l'aiuto del mattarello ho stirato la sfoglia e quando era a circa mezzo cm ho tagliato delle strisce e poi dei rettangolini e con le dita ho fatto i cavatelli, li ho lasciati asciugare qualche minuto sulla stessa spianatoia. Ho preparato il sugo con la passata di pomodoro che realizzo io in estate con i pomodori del mio orto. Ho soffritto un po di cipolla con un filo di olio, ho aggiunto il pomodoro un po di capperi dalle mie conserve (in seguito posterò la ricetta per per realizzarle) e se piace un po di origano. Ho cotto la pasta in poco tempo in quanto la pasta fresca vuole circa 4-5 minuti di cottura e l'ho condita con il sugo spolverato di ragusano Doc grattugiato fiocchetti di ricotta e guarnito con basilico fresco! Riuscite ad immaginare il profumo ed il gusto di questo piatto? Vi consiglio di provarlo ;)