M'panata o focaccia con gli spinaci
M'panata o focaccia con gli spinaci e non solo. Una ricetta di Tania :D
Ingredienti per l'impasto:
1 kg di farina di grano duro
500 gr di farina 0-0
2 buste di lievito disidratato (MASTRO FORNAIO PER PIZZE E FOCACCE PANEANGELI).( in base alle indicazioni del lievito ci andrebbero tre buste ma io ne uso due).
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b
Zucchero 4 cucchiaini ( come consigliato nelle indicazioni delle buste del lievito).
Acqua calda q.b
Teglie monouso di media grandezza.
Canovaccio.
N.B ( Io con queste dosi ci ricavo due focacce e frittelle tipo gnocco fritto che puoi mangiare sia dolce che salato a casa mia le chiedono sempre).
M'panata o focaccia con gli spinaci
Procedimento per l' impasto:
In una ciotola secernere la farina di grano duro e la farina 00, mescolare entrambe le farine, aggiungere il lievito. Miscela il lievito con le farine e 4 cucchiaini di zucchero. Aggiungere i tre cucchiai di olio extra vergine d' oliva . Aggiungere acqua calda quello che prende l' impasto
Il sale per ultimo.
Lavora energicamente l' impasto per almeno 10 minuti modellare a palla e poniamo a lievitare in un luogo tiepido. Con un coltello incidiamo una croce all' impasto . Coprite con un canovaccio bagnato e strizzato e fate lievitare fino a quando non raddoppia di volume. Io faccio riscaldare il forno ( non troppo caldo e metto l' impasto dentro il forno a lievitare ).
L'impasto deve venire come quello del pane o pizza )
Preparazione per gli spinaci:
Lavare bene gli spinaci tre volte di seguito. Condirli con abbondante sale. Strizzateli bene. Il sale fa uscire l'acqua.
Risciacquarli e strizzateli nuovamente e metteteli in una ciotola e condirli con il resto degli ingredienti.
Una volta pronto l'impasto lo divido in due teglie monouso di media grandezza bagnando le teglie con olio evo. Mettere il primo strato di pasta poi condimento e secondo strato di pasta . Con la forchetta pungere l'impasto e spennellare con olio extra vergine d' oliva.
Mettere in forno già caldo. I primi 10/15 minuti forno statico , zona centrale a 220 gradi. Controllare se si è cotta la base e quindi metterla a grill per 10 minuti circa ( ognuno si regala in base al proprio forno).
