Pane fatto in casa siciliano

21Pane fatto in casa siciliano Pane fatto in casa siciliano. In Sicilia il pane è una leccornia. La sua fragranza e la sua consistenza sono introvabili altrove. Il nostro pane è un pane corposo e morbido allo stesso tempo, in grado consumato anche fino a 3/4 giorni, e questo è un vero pregio. Un tempo veniva fatto dalle "furnare", donne che reggevano la panificazione di interi quartieri, ed anche i forni di quartiere erano un'usanza molto radicata, di fatto l'addetto al forno lo preparava, lo "famiava" e quando era pronto suonava una trombetta, le donne accorrevano con il proprio pane dove era stato apposto un segno particolare (la "sima") ed erano pronte anche a litigare confrontando i vari impasti. La ricetta base è la seguente, io ho impastato molta più farina ma ho adeguato le quantità della ricetta per un utilizzo casalingo. Ogni tanto congelo il pane di casa ma capita che allo scongelamento si stacchi la crosta croccante, mentre la consistenza resta tale e quale come appena sfornato. Ho utilizzato un lievito di birra normalissimo presto pubblicherò la ricetta con il lievito madre, il sapore è completamente diverso e la genuinità del pane cambia radicalmente è più facile da digerire. Pane fatto in casa tipico siciliano