Fiore di pan brioche morbidissimo
Fiore di pan brioche morbidissimo realizzato da Miriam Salvino
Fiore di pan brioche alla nutella
- teglia da 36 cm
- 500 gr farina 00
- 250 ml latte tiepido
- 1 bust di lievito di birra
- 1 uovo intero
- 100 gr di zucchero
- 60 ml olio di semi
- 50 gr gocce di cioccolato
- q.b. nutella
- 1 albume per spennellare
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Versare tutti gli ingredienti in una terrina ed impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprire il panetto con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per circa 3 ore.
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Trascorso il tempo di lievitazione stendere l'impasto a cerchio.
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Con un coltello (io ho usato il tagli pizza) fare 8 tagli lasciando la parte centrate intatta.
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Versare su ogni pezzo un cucchiaio di nutella, poi prendere i due angoli e piegarli verso in centro sigillando bene.
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Trasferire il fiore di pan brioche in una teglia da 36 cm e lasciar lievitare un altra ora.
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Aprire un uovo e dividere il rosso dall'albume, sbattere leggermente l'albume con una forchetta e poi utilizzando un pennellino da cucina spennellare con l'albume il fiore di impasto.
