Pizza in pastella e mani pulite

Pizza in pastella e mani pulite _ La pizza che propongo stasera appartiene a quelle ricette segrete di famiglia che ogni tanto rubacchio dal diario della nonna :D sì proprio della nonna da quel piccolo raccoglitore liso d'olio che profuma di muffe e roba antica ... così ben conservato da rischiare che si appiccichi tutto! Stasera avevo tanta voglia di pizza ma di quelle semplici veloci e allo stesso tempo friabili, tutti pregi contenuti nella pizza in pastella della nonna, quella pizza che veniva impastata con l'ausilio di una semplice forchetta (beh allora non esisteva la planetaria) e in meno di 5 minuti senza sfiorare nemmeno l'impasto con le mani. La consistenza di questa pizza è fantastica, leggermente croccante ma allo stesso tempo leggera come una nuvola ma anche molto soffice, lo stesso identico impasto delle nostre pizzette siciliane da colazione. La farina che utilizzo è la farina 00 senza aggiunta di altre farine, soltanto 1 ora di lievitazione e pochissimo riposo in teglia. E' molto importante utilizzare una teglia che sia ben antiaderente altrimenti coprite la teglia con un foglio di carta forno. Ma non perdiamoci in chiacchiere ... tutti a preparare la pizza in pastella della nonna :D Con queste dosi ho preparato due teglie grandi rotonde ∅ diametro 30 cm. Hai voglia di cucinare e proporre la mia sfiziosa ricetta sul tuo blog? Puoi realizzarla ma non dimenticare di incollare il link della ricetta originale nel testo!