Pizza croccante al pomodoro fresco
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Pizza croccante al pomodoro fresco Ingredienti per la pasta (2 teglie da 28 di diametro): 500 gr di semola rimacinata 300 ml di acqua tiepida 1/2 panetto di lievito di birra fresco opp. 1 bustina di lievito secco una presa di sale (circa 8 grammi) 2 cucchiai di olio evo Per farcire: 15 pomodori rossi 2 mozzarelle fresche q.b. olio evo sale e origano
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Procedimento: Versare in una ciotola tutti gli ingredienti ed impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprite con carta pellicola e lasciate lievitare per 1 ora circa fino al raddoppio.
Affettate il pomodoro a fettine sottili circa 1/2 cm procedete anche con la mozzarella cubettandola. Riprendete l'impasto lievitato e stiratelo nelle teglie. Spennellate di olio l'intero impasto stirato e sistemate le teglie nel forno spento per circa 30 minuti in modo che possa riprendere la lievitazione. Farcite la pizza con le fettine di pomodoro e conditele con il sale e l'origano, accendete il forno al max che possa portare il mio 250 a funzione ventilata e lasciatelo scaldare bene. Irrorate di olio evo i pomodori e infornate per circa 10-15 minuti (la cottura dipenderà dalla potenza del vostro forno).
