Frittata di asparagi selvatici

1/2 mazzi di asparagi selvatici

3 uova

sale q.b.

50 gr di formaggio grana

2/3 cucchiai di pane grattuggiato

olio evo q.b.

olio di semi di girasole q.b.

Con le mani rompere la parte più tenera di ogni asparago. Mettere in ammollo gli asparagi puliti in una ciotola colma di acqua fresca, che devi cambiare più volte. Infine scola gli asparagi.

Mettere gli Asparagi in una pentola d' acqua fredda e far cuocere per una mezzora circa. Una volta pronti fare scolare. Tagliateli a pezzetti.

Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova con il formaggio grana, aggiungete il sale, il pane grattugiato e gli asparagi ed amalgamate per bene con una forchetta.

Oliate una padella 1/2 cucchiai di olio evo più l'olio di semi di girasole q.b. Aggiungere il composto e farlo friggere. Con un coperchio ci aiutiamo a girare la frittata. Una volta pronta . Togliere l'olio in eccesso e servire in tavola.