Cheescake al caramello con arachidi e snickers
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Ingredienti per la base:
120 gr di biscotti Misura classico frollini (all'interno della confezione ci sono diversi pacchetti, ne ho usato 1)
120 gr di biscotti al cacao (ho usato i frollini Gocce extra Dark, frollini con cacao e gocce di cioccolato fondente al suo interno, sono circa 10 frollini)
125 gr di burro
Ingredienti per la crema:
250gr di ricotta
250 di formaggio philadelphia
250 gr mascarpone
80gr di panna fresca da montare Oplà
100 gr di zucchero a velo
1 fiala di aroma alla vaniglia
1 bustina di vanillina
Ingredienti per il caramello salato:
130 gr di zucchero
95 gr di burro freddo
95 gr di panna fresca Opla'
5 gr di sale fino
Per la decorazione
q.b. arachidi
q.b. barrette Snickers
Preparazione per la base:
Tritare i biscotti. In una ciotola mettere entrambi i biscotti mescolati e aggiungere il burro fuso, amalgamare bene.
Mettere sulla base di una tortiera già foderata con carta forno con la chiusura a cerniera da 22 cm e riporre in frigo per 20 minuti.
Preparazione per la crema
Mettere all'interno di una ciotola tutti i formaggi, la panna fresca, lo zucchero e la fiala di vaniglia e una busta di vanillina e con l'aiuto delle fruste elettriche preparate la crema. Montare fino a rendere il composto molto solido. Mettere la crema sulla base dei biscotti e livellare la superficie. Mettere in frigo per almeno 4 ore.
Preparazione del caramello:
( la terza parte è quella più difficile. Un ora prima di servire la torta preparate il caramello).
In un pentolino mettere lo zucchero, lasciare che si sciolga lentamente fino a raggiungere una colorazione dorata, non va mescolato. Mentre lo zucchero si scioglie riscaldare in un altro pentolino la panna fresca per qualche minuto. Appena lo zucchero si sarà sciolto aggiungere la panna calda e mescolare con l'aiuto di una frusta, aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e il sale ( se non lo volete salato abbastanza fare ad occhio.) Se vedete che i pezzi di burro non si sciolgono passate il caramello per qualche minuto sul fuoco e mescolate. Bisogna essere veloci perché il caramello tende a diventare duro. Versate il composto in una ciotola coprire con la pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per mezzora e poi decorate la torta.
Per la decorazione:
Togliere la torta dallo stampo e procedere con la decorazione del caramello, arachidi e Snickers a pezzettini.
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