Pasta con sugo di patelle e pomodorini ciliegino di Pachino
Un primo piatto dal profumo di mare e dal colore del sole siciliano
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🌟 Consigli e varianti:
Linguine o spaghetti? Entrambe vanno benissimo. Le linguine tendono ad assorbire meglio il sugo, mentre gli spaghetti danno più resistenza al palato. Scegliete in base al vostro gusto.
Pomodorini datterini o ciliegini sono un’ottima alternativa se non trovate quelli di Pachino, ma cercate sempre la varietà più dolce e succosa.
Prezzemolo fresco sempre consigliato alla fine, anche se avete usato quello essiccato in cottura.
Se volete un tocco più deciso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino secco assieme all’aglio.
Le patelle possono essere sostituite da telline o vongole, ma il sapore sarà diverso: le patelle hanno una nota più delicata e “pietrosa”, meno iodata rispetto agli altri molluschi.
Questa ricetta è un inno alla cucina costiera, a quei piatti che si preparano in poco tempo ma lasciano un ricordo indelebile. Il mare in un piatto, con tutto il suo fascino ruvido e sincero.
Buon appetito! 🐚🍝