Bis-Crostata di Pasqua

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente avendo cura di spezzettare il burro ed impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto compatto che tenderà ad appiccicarsi ma sarà normale, non lavorate il panetto oltre il tempo necessario per amalgamarsi bene l'impasto o si scalderà troppo. Avvolgete il panetto ottenuto con carta pellicola e sistemate in frigorifero a rassodarsi per circa 2 ore. Trascorso questo tempo riprendete il panetto dividetelo per metà e stiratelo con l'aiuto di un mattarello utilizzando un foglio di carta forno in modo che non possa attaccarsi al piano. Intagliate tutti i biscotti che vi faranno da base per la farcitura e sistemateli su una teglia precedentemente foderata da carta forno, poneteli in frigorifero per altre 2 ore.

Continuate con l'altra metà del panetto procedendo come prima, quindi stirate la pasta ed intagliate tutti i biscotti necessari per creare la parte superiore della bis-crostata. molto delicatamente prendete i biscotti man mano che li intagliate e sistemateli sempre su carta forno su una teglia sistemandoli in frigorifero per 2 ore.