Pancakes giapponesi light senza glutine

Pancakes giapponesi light senza glutine Ingredienti per 6 pancakes:  120 gr di farina di riso 20 gr di olio evo o di riso 60 ml di latte di riso o acqua 4 uova intere (separate albumi e tuorli) 1/2 cucchiaino di bicarbonato q.b. scorza di limone biologico 2 bustine di stevia o 40 gr di zucchero 4 cucchiaini di brandy (liquore dolce) Procedimento:  Aprire le uova e dividere i rossi dai bianchi, versare i rossi in una ciotola aggiungendo la farina di riso, l’olio evo, la scorza grattugiata di un limone, il latte, il bicarbonato e 2 cucchiaini di liquore, lavorare con una frusta affinché non otterrete un composto liscio e omogeneo. Il composto ottenuto deve essere abbastanza liquido, deve scivolare dalla frusta, se ottenete un composto troppo denso aggiungete qualche altra goccia di latte o acqua, questo perché dipenderà molto dal tipo di farina di riso che avete acquistato. Versate i bianchi in una planetaria e montateli alla massima velocità, potete utilizzare anche un frullino elettrico se lo avete, se avete deciso di utilizzare lo zucchero o il dolcificante aggiungetelo poco alla volta mentre montate i bianchi. Continuate a lavorare il composto finché non otterrete albumi a neve ferma. Aggiungete gli albumi montati poco per volta al composto già lavorato in precedenza e facendo un movimento lento dal basso verso l’altro fate incorporare man mano i bianchi montati cercando di non farli smontare. PER LEGGERE LA RICETTA COMPLETA CLICCA QUI-> PANCAKES DI RISO LIGHT