Focaccine zucca e ricotta sofficissime: sfizio d’autunno
Veloci, soffici, farcite e pure profumate: queste focaccine alla zucca con ricotta alla paprika ti risolvono l’aperitivo (e pure il pranzo al volo).
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Le focaccine alla zucca che non sapevi di volere (ma adesso non potrai più farne a meno)
Settembre è arrivato e con lui la regina dell’orto: la zucca! Arancione, versatile e adorabile, fa capolino in tutte le cucine, pronta a trasformarsi in vellutate, torte e… focaccine! Sì, hai letto bene: focaccine alla zucca. Non fritte, non pesanti, ma leggere, profumate e pure farcite con una ricotta alla paprika che – credimi – crea dipendenza.
Questa ricetta è nata in una mattina qualsiasi, di quelle in cui hai poco tempo, sei affamata e ti viene voglia di qualcosa di sfizioso ma veloce. Poche mosse, pochi ingredienti e voilà: dieci deliziose mini focacce perfette da servire per l’aperitivo, da infilare nella schiscetta del pranzo o da sgranocchiare mentre aspetti che la pasta cuocia (perché sì, la vita è fatta anche di questi momenti).
Gli ingredienti della magia
Ti serviranno:
130 g di zucca (meglio se butternut o delica, bella compatta)
190 g di farina 00
1/2 bustina di lievito di birra secco
20 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana, vedi tu)
1 cucchiaio di latte
Un pizzico di sale
Per la farcitura:
140 g di ricotta fresca (o un formaggio cremoso tipo robiola o caprino)
1 pizzico di paprika dolce (oppure affumicata, se vuoi osare)