Keto cotolette di platessa al forno: croccanti (chetogenica)
Croccanti fuori, morbide dentro e rigorosamente low carb: scopri come preparare queste irresistibili cotolette keto-friendly con un trucco semplice ma geniale
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🌿 Perché sono perfette per la dieta chetogenica?
La dieta chetogenica si basa su un concetto semplice: tanti grassi buoni, proteine moderate e pochissimi carboidrati. Questo stile alimentare induce uno stato metabolico chiamato chetosi, in cui il corpo brucia i grassi come fonte primaria di energia, invece degli zuccheri.
Le cotolette tradizionali (con pangrattato, farina bianca e olio in frittura) sono un attentato alla chetosi. Ma questa versione:
usa farina di mandorle, ricca di grassi monoinsaturi e povera di carboidrati
sfrutta le proteine magre del pesce
include grana per insaporire senza aggiungere carboidrati
si cuoce senza frittura, con pochi grassi aggiunti e grande soddisfazione
📊 Tabella nutrizionale (valori indicativi per porzione)
| Valore nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | ~430 kcal |
| Proteine | ~38 g |
| Grassi | ~30 g |
| Carboidrati totali | ~4-5 g |
| Fibre | ~2 g |
| Carboidrati netti | ~2-3 g |
✅ Perfette per chi segue la keto, le low carb o semplicemente una dieta bilanciata e senza glutine.
🧐 Curiosità che forse non sapevi
La platessa è un pesce magro, leggerissimo e ricco di proteine nobili, perfetto per chi cerca pasti leggeri ma nutrienti.
La farina di mandorle ha un indice glicemico molto basso ed è naturalmente senza glutine. Inoltre, è ricchissima di vitamina E, un antiossidante alleato della pelle e del sistema immunitario.
Preparare le panature in anticipo e lasciarle riposare in frigo è un trucco da chef: l’umidità dell’alimento si distribuisce meglio nella panatura, che aderisce di più e cuoce in modo più uniforme e croccante.
Con una friggitrice ad aria puoi ottenere la stessa croccantezza del fritto, con meno calorie e meno odori in cucina.
🥗 Come servire le cotolette keto
Per un pasto completo e bilanciato, servile con:
un’insalata di verdure croccanti, condite con olio evo e limone
una manciata di noci o semi oleosi
oppure un contorno di zucchine grigliate, funghi o broccoli al vapore
E se vuoi una salsa d’accompagnamento chetogenica, prova una maionese all’avocado o una crema di yogurt greco con senape e limone.
Le cotolette chetogeniche di platessa sono una di quelle ricette “furbe”: sembrano peccaminose, ma sono totalmente in linea con una dieta sana e low carb. Ti salvano il pranzo, fanno contenti tutti a tavola e puoi prepararle in anticipo per organizzarti meglio la giornata.
Insomma: se cerchi un secondo piatto veloce, buono, leggero e che non sembri una punizione da dieta… hai appena trovato la risposta.