Verdure di settembre: ricette anti-spreco che salvano la cena
Dalle bucce di melanzane alle foglie del cavolfiore: settembre insegna che in cucina non si butta via niente. Ecco 3 idee furbe, gustose e sostenibili.
/
Settembre è il mese in cui l’orto esplode di colori, sapori... e piccoli sensi di colpa quando ci troviamo a buttare via bucce, torsoli o foglie che potrebbero ancora dire la loro. Ma niente panico: è proprio questo il momento giusto per scoprire che con un po’ di creatività (e zero sprechi) si può trasformare qualsiasi scarto in un piatto da leccarsi i baffi.
Ecco 3 ricette antispreco perfette per usare ogni angolo di zucchina e ogni foglia di cavolo. Con un pizzico d’ironia e tanta verdura.
🥦 1. Frittelle di foglie di cavolfiore
Sì, quelle che di solito finiscono dritte nell’umido.
Ingredienti:
Foglie esterne di 1 cavolfiore
1 patata lessa
1 uovo
2 cucchiai di farina
Sale, pepe, curcuma o curry
Olio per friggere (o cottura in forno per i virtuosi)
Preparazione:
Trita le foglie (dopo averle sbollentate), schiacciale con la patata, aggiungi l’uovo, farina, spezie e forma delle frittelle. Cuoci in padella o in forno finché sono dorate. Croccanti fuori, morbide dentro… e zero sprechi!
📌 Proprietà del cavolfiore: Ricco di vitamina C, acido folico e fibre. Le foglie, sorprendentemente, ne contengono ancora di più!