Verdure di settembre: ricette anti-spreco che salvano la cena
Dalle bucce di melanzane alle foglie del cavolfiore: settembre insegna che in cucina non si butta via niente. Ecco 3 idee furbe, gustose e sostenibili.
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🥕 3. Pesto di gambi di prezzemolo e carote
L’arte di salvare il verde... e condirci la pasta.
Ingredienti:
Gambi di prezzemolo (sì, quelli che tagli via)
Gambi di carote
1 manciata di frutta secca (mandorle, noci o nocciole)
Olio evo, limone, sale
Preparazione:
Frulla tutto con olio e succo di limone fino a ottenere un pesto cremoso. Da usare subito o congelare a cubetti. Perfetto su pasta, riso o toast.
📌 Fun fact: I gambi di prezzemolo sono una bomba di clorofilla, depurativi e pieni di sali minerali.
🍽️ Conclusione:
Spesso, quello che chiamiamo "scarto" è solo una questione di prospettiva (e di fantasia). Settembre ci regala verdure generose: impariamo a usarle tutte, dalla testa... alle foglie.
E se qualcuno storce il naso, non dite che è una ricetta antispreco: chiamatela “gourmet rustico”. Fa più scena.