I funghi sono ricchissimi di nutrienti ma poveri di calorie: un vero regalo per chi vuole mangiare con gusto senza sensi di colpa.
✅ Poche calorie: circa 20-30 kcal per 100g
✅ Fonte di proteine vegetali (soprattutto i pleurotus e i champignon)
✅ Ricchi di fibre
✅ Contengono vitamine del gruppo B e vitamina D
✅ Minerali importanti: potassio, selenio, ferro
✅ Effetti antiossidanti e immunostimolanti
🧠 Curiosità: i funghi sono tra i pochi alimenti vegetali a contenere vitamina D in forma biodisponibile, soprattutto se esposti alla luce del sole dopo la raccolta. Sì, anche i funghi “prendono il sole”!
funghi Champignon affettati
🌿 SCHEDA 2: Funghi e salute
Beneficio
Spiegazione
Sazietà
Le fibre aumentano il senso di pienezza
Supporto al sistema immunitario
Grazie ai beta-glucani
Aiuto al metabolismo
Le vitamine del gruppo B favoriscono la trasformazione degli alimenti in energia
Azione antiossidante
Contrastano i radicali liberi e rallentano l’invecchiamento cellulare
Supporto epatico
Alcune varietà (es. reishi) sono usate anche nella medicina tradizionale orientale
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